主に香りづけに使われるが、矯臭・脱臭の効果が知られ、
中国では、強壮・健胃・消化促進・食欲増進作用があるといわれている。

《主な成分＆薬理効果》
●スパイスとして主にクローブ、スターアニス、陳皮、フェンネル、胡椒、山椒などがブレンドされているため、抗酸化作用、鎮痛作用、消毒・殺菌作用、駆風作用、健胃作用、消化促進作用、整腸作用、制吐作用、止瀉作用、利尿作用、発汗作用、興奮作用、鎮咳作用、去痰作用、通経作用などを持つ。

《使い方のコツ》
●少量加えるだけで中華風の味に仕上がる。
●粉末のものは、肉や魚の下ごしらえに使ったり、塩を合わせて鶏のから揚げなどに添えたりする。
●粉末のものは長く煮込むと香りが飛んでしまうので、煮込み料理には、それぞれのスパイスをホールのまま袋に入れて、一緒に煮込むとよい。