葉は爽やかな芳香を持ち、あっさりして苦みも少ない。
生で使うか、調理の最後に加えることが多い。
北欧やロシアの魚料理に欠かせない存在。
健胃、駆風剤としても古くから使われてきた。
精油にはゆるやかな鎮静作用があり、ディル茶は利尿剤や鎮痙薬として利用される。乳汁分泌促進作用、嘔吐、ヒステリー、肛門潰瘍の外用薬にも利用。

《主な成分＆薬理効果》
●芳香成分としてカルボンを主とするほか、フェランドレン、α-ピネン、リモネン他を含む。
　→芳香性健胃、駆風剤として製剤に配合されるほか、鎮静作用、利尿作用、口臭防止作用、解毒作用、口腔清涼作用、制吐作用、鎮痛作用などを持つ。

《使い方のコツ》
●酸味のあるクリームソースやポテトサラダ、その他の野菜との取り合わせもよい。
●種子：刺激的な強い香りが特徴で、根菜、ケーキ、菓子などに用いられる。
●未熟な種子と花：ビネガーやピクルスの風味付けに利用。とくにキュウリのピクルスとは相性抜群。