スペインや中南米、東南アジアの料理には欠かせず、
特にタイではパクチとよばれ、カレーや魚のスープに必ずといってよいほど使われる。
種子には胃の機能を亢進させる働きがあるとされ、
つぶしたものはリュウマチや関節の痛みをやわらげるパップ剤となる。
葉には強力な消化促進作用、食欲増進効果が知られ、夏バテに有効。

《主な成分＆薬理効果》
●芳香成分のコリアンドロール、ゲラニオール、フェランドレン、リモネン、α-ピネン、β-ピネンなどを含むほか、種子中に少量のステロイドとしてγ-シトステリン、ウンベリフェロン、スコポレチンを含む。健胃作用、駆風作用、抗菌作用、口臭防止作用、解毒作用、去痰作用、鎮痛作用、防腐作用などを持つ。

《使い方のコツ》
●香りが強いので、最初から多く使い過ぎないように注意する。
●単独での使用より、シナモンやグローブ、ナツメグなどの相性のよいスパイスとブレンドして使ったほうが味がよくなる。
●甘い香りが特徴の種子は、カレーには、軽く培煎して粉末にして使ったほうがよい。