苦味と甘味が入り混じった清涼感ある香りで、スティックタイプを噛むと辛味も感じられる。
清涼感は、香り成分シンナムアルデヒドによるもの。
胃の働きを活発にして胃液の分泌を盛んにし、胃を健康に保つことが知られる。
解熱・鎮痛や血行・発汗を促進し、頭痛や鼻炎、風邪の症状を緩和する働きもあるとされる。
クローブやナツメグと似た香りは、オイゲノールを含むため。

《主な成分＆薬理効果》
●シナミックアルデヒドやオイゲノール等、芳香成分：シナミックアルデヒドには嗅覚を刺激することによって胃の機能を高めると共に、消化器粘膜を直接刺激して消化液の分泌と蠕動を増す働きがあるため、芳香性健胃作用を持つ。
●他、解熱作用、発汗作用、鎮痛作用、殺菌作用、通経作用、鎮咳作用、去痰作用、利尿作用、駆風作用などを持つ。

《使い方のコツ》
●シナモンスティック：コーヒーや紅茶のスプーン代わりにを。かき回して飲むとほどよい香りが楽しめる。
●シナモンシュガー：シナモンパウダー（大さじ３）とグラニュー糖（１カップ）を混ぜたもの。トーストやドーナツ、焼き菓子にふりかけたり、コーヒーなどに入れたり。
●ケーキなど菓子に：甘味をひきたたせることから使われる。
●シロップ煮：フルーツとの相性がよいことから。
●リンゴと好相性：。 アメリカではりんごジャムにも使われ、アップルパイには欠かせないスパイス。シナモンをふることによって香りがよくなり、リンゴの甘味が引き立つ。
●ザーサイの漬け込み香辛料として。