外見はパセリに似ているが、風味はさわやかでやや甘く舌触りはやわらか。
香りはアニシードやフェンネルに近い。
フランスでは「美食家のパセリ」とも呼ばれる。
カリウム（4740ｍｇ・英国食品成分表）やカルシウム（1350mg・同）、鉄などのミネラルが豊富で、
高血圧や、不整脈、手足のしびれの改善、イライラの防止などに効果があるといわれる。
ビタミン類ではβ−カロテン、ビタミンB群などが含まれており、
免疫機能を高め、ガンを予防に役立つほか、疲労回復や冷え性の改善などの効果が期待できる。

《主な成分＆薬理効果》
●芳香成分としてアピインやメチルシャビコール、アネトールなどを含み、消化促進作用や発汗作用、利尿作用がある。また、カゼ、発熱時の発汗促進、冷えによる胃腸疾患に有効。生の全草をもみながら温めると、関節痛や筋肉痛をやわらげる温パップ剤となる。フランスでは、古くから民間薬として親しまれてきた。

《使い方のコツ》
●パセリと同様に使える。
●フランス料理には欠かすことのできない食材。とくにバジル、パセリ、タラゴンとの組み合わせは、フィーヌゼルブ（フランスの伝統的なハーブミックス）の素材としてさかんに登場する。