オールスパイス。その名から、いろいろなスパイスをブレンドしたものと思われがちですが、単一のスパイスです。

「クローブ」「シナモン」「ナツメグ」「コショウ」の４つのスパイスを合わせたような風味をもちます。

ヨーロッパにオールスパイスがもたらされた当時は、クローブ・シナモン・ナツメグなどは現地で生産されないために非常に高価でした。このことからこの名がつきました。

また、その形が黒コショウ（ブラックペッパー）に似ているので、ジャマイカペッパーとも呼ばれますが、コショウのような辛味はありません。